随着消费分级的浪潮不断涌动，食品和餐饮行业正经历着前所未有的变革。新技术的应用、消费需求的多样化、市场之间的竞争的白热化等诸多因素相互交织，既带来了蓬勃的发展机遇，也抛出了一系列亟待应对的挑战。

　　新的消费环境下，有三类主要的花钱的那群人，一类是以90、00后为代表的Z世代，约为2.63亿人；第二类是小镇青年，更热衷于社交娱乐性消费，喜好网红同款，跟风流行文化；第三类是新中产人群，约为2.3亿人，特征是可支配收入较高，消费更偏向理性，强调优质生活方式，更加关注健康、安全和口碑等。

　　Z世代、小镇青年和新中产将构成新消费最核心的群体。这也是为食品产业贡献增长点的主要群体。

　　食品行业的传播格局和销售经营渠道近几年也发生了剧烈变化，由企业主导的单向传播模式加速向由消费者主导的交互沟通模式转变；另外，随着网络和电子商务的加快速度进行发展，消费者的购物渠道日益多样化。

　　线上购物、直播带货等新型消费方式不断涌现，为饮食业提供了新的销售经营渠道和增长动力。企业不得不思考线上线下如何融合的问题。

　　数据显示，2024年上半年，全国网上零售额同比增长9.8%。其中实物商品网上零售额增长8.8%，食品类实物商品网上零售额同比增长17.8%，增速高出实物商品网上零售额、穿类商品、用类商品增速均在1倍以上。预计下半年将继续保持较高增速。

　　同时，食品消费作为消费者日常刚性消费需求，逐渐步入了“产业转型期”和“品牌出海期”，企业品牌意识慢慢地增加，品牌价值对公司业绩增长日益重要。“转型”、“出海”、“品牌化”是2024年我国食品与餐饮行业的主基调。

　　纵观整个产业大盘，2024全国一到五线城市的整体快速消费品市场将获得0.6%的销额增速，低于2023年全年的1.2%的销额增速。

　　各种预测也表明，2025年整体快速消费品市场将维持温和复苏态势，预计全年销额增速维持在0.9%的水平上下。其中餐饮下不同品类的厂商们，将喜忧参半。

　　那么，2025年的饮食业如何跟随趋势、做好洞察、推出爆品呢？12月11日，由第一食品资讯主办的溯光·2024第三届饮食业创新百味论坛暨榜单发布盛典上，尚普咨询集团合伙人刘泽恒，将带来中国食品行业高质量发展趋势与展望，现场解答。

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