秀珍菇，又名小平菇，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。

　　我国是食用菌生产大国，食用菌栽培品种和栽培方式趋于多元化，秀珍菇作为食用菌中的一种，因味道较好、外形奇美、营养价值高等特质，深受消费者喜爱，市场需求推动了整个食用菌行业的发展，也带动了秀珍菇行业迅速增加。 2022年，中国食用菌产量4222.54万吨。

　　产业链而言，上游涉及秀珍菇的菌种研发、栽种、采收与原料供应，秀珍菇属中偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段气温不超过28℃，其适应性广，且原料来源广，但不能采用被雨淋过的、霉烂的和发酵的原料； 中游为秀珍菇加工环节，通常制作成为干品、罐头类产品； 下游为销售渠道，包括但不限于批发商业市场、超市等。

　　相关报告：华经产业研究院发布的《 2024-2030年中国秀珍菇行业市场深度分析及投资潜力预测报告 》

　　秀珍菇是热带和亚热带地区蕈菌，原产于印度，是于20世纪90年代选育出来可用作商业栽培的侧耳属新品种，秀珍菇富含各种人体必需氨基酸，口感佳，且抗逆性强，栽培工艺简单，简易大棚季节性栽培在我国得到了加快速度进行发展。2022年，中国秀珍菇产量为63.7万吨。

　　分地区来看，福建是我国秀珍菇的重要产区之一，2022年产量达19.1万吨；其中，罗源县的秀珍菇种植历史悠远长久，技术成熟，产量高且品质优良，被誉为“中国秀珍菇之乡”。此外，湖南和广西的秀珍菇产量分别为9.8万吨、8.7万吨，合计占了全国总产量比例的29.0%。

　　目前，我国秀珍菇在主要产区的种植已形成了规模化、产业化的经营模式，主要通过引进先进的种植技术和设备，提高生产效率和产品质量，同时也加强品牌建设和市场营销，推动了秀珍菇产业的快速发展。 未来，随着时下人们生活水平的提高和健康意识的增强，秀珍菇加工公司为满足不同消费者的需求，进一步开拓市场，将研发出方便携带、易储存和多样化口味的新型产品。 同时，伴随着市场之间的竞争的加剧和产业链的完善，秀珍菇行业将出现更多的整合机会，通过兼并重组等方式实现资源整合和优势互补，有助于提升行业整体竞争力。

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