食用菌保存成为食用菌职业中我们比较注重的问题_工业资讯_新闻_我国商务网
时间: 2024-04-14 14:16:28 | 作者: 方便食品系列
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（本刊讯 记者 姬丹丹）近来，温度逐步升高，食用菌保存成为食用菌职业我们比较注重的问题，有关有经历的人指出：有必要要注意冷藏，假如不选用冷藏保存，很简单蜕变，并且假如是鸡腿菇更不简单保鲜。杏鲍菇，白灵菇能够保存一周左右，新鲜食用菌能保存的时刻要根据温度而定，还要看种类，温度在20°C以下时保存的时刻长些，假如温度在20°C以上的话，很快就会蜕变的，假如你量大的话，能够建一个小型冷库，温度在1——4°C能够保存十多天不变味。 最有用的保鲜办法便是先将鲜菇用25-35度的干热风，进行脱水处理，（记住脱水率应控制在15%左右，温度不宜过高），然后再做线左右适温下，可将货架寿数延伸5-7天以上。
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