据数据显示，2023年，以康师傅、统一和日清食品为代表的方便面巨头，一年时间少卖了20亿。为应对销量下滑，各大品牌纷纷采取涨价策略以稳定销售额。康师傅在今年5月将旗下袋装方便面的建议零售价从2.8元上调至3元，桶装面则从4.5元涨至5元。然而，这一举措并未能扭转颓势，反而因原本销量就不景气，涨价后的方便面更加无人问津。尤其是在今年上半年，不少经销商都面临着方便面库存积压的严峻问题。

　　逐渐消失的方便面市场曾经，高铁的迅猛发展大幅度缩短了人们的出行时间，这也直接引发了方便面销量的急剧下降。随后，外卖行业的崛起更是对方便面市场造成了巨大的冲击。美团和饿了么等平台为了争夺消费者，展开了激烈的“补贴战”，为广大购买的人提供了更新鲜、多样的用餐选择。尽管后来外卖市场的格局逐渐稳定，补贴力度有所减弱，配送成本逐渐上升，为方便面市场带来了一丝喘息之机。但近年来，方便面市场再次陷入了“寒冬”。

　　当下，年轻人在食品选择上越来越注重健康，轻养生、药食同源的理念深入人心，市场上不断涌现出更多元、更有机、更健康的速食产品。而方便面因其油炸、不健康的固有印象，以及“315事件”等负面新闻，与消费者的内在需求渐行渐远，成为了被回避的对象。

　　各大品牌的方便面业务在食品安全与时代需求变换的内忧外患下，积极展开产品创新，严守产品质量、调整品牌策略，从对量的追求，转向对健康产品的价值提升，力争在竞争非常激烈的市场中找到新的消费场景与消费渠道。

　　本着与消费者沟通、紧密结合消费者口味偏好和地域特色文化，各大方便面品牌在口味创新上可谓是一山更比一山高。

　　康师傅的剁椒鱼片汤面和香菜香辣牛肉面；白象的香菜面、折耳根拌面、苦瓜汤面、番茄鸡蛋荆芥味粉面菜蛋；杨掌柜的重庆火锅味粉面菜蛋；统一旗下的“满汉大餐”更是匠心独运，推出了台式半筋半肉牛肉面、川式销魂麻辣牛肉面、珍味老坛酸菜牛肉面、葱烧牛肉面、广式胡椒猪肚鸡面等，还原全国多地风味……

　　在口味创新的背景下，“0油炸”方便面也随之起势。今麦郎“拉面范”推出了绿色红烧牛肉面，主打“0油炸健康面”；统一推出了主打非油炸的“兰州牛肉面”，并喊出了“泡面的价格，面馆的体验”；康师傅也不甘落后，推出了“零世代”非油炸泡面系列，该系列新产品采用和、醒、揉、擀、切的非油炸工艺，面饼低脂低负担，更符合现代人对健康饮食的追求。02加大份量

　　大份量方便面最慢慢的出现在2015年，今麦郎瞄准方便面市场中“大份量”产品的空白，推出了“一桶半”系列。在看到今麦郎一桶半在市场上的显著成绩之后，为了抢占市场占有率，各大方便面企业陆续推出BIG大食桶、1桶半、2块面饼、一倍半、一袋半等，试图通过推出更具性价比的产品抢占市场。

　　如今“大份量”市场的内卷战再次拉响，康师傅面霸重磅回归，对BIG大食桶再次进行升级；今麦郎推出一盒四块面饼的四人份超大泡面，并在包装上特别强调“一壶水，一起吃”的概念，给予消费者体验大份分享的快乐；白象大辣娇大份量面也再推新品，面饼+配料净重133g，其中面饼净重110g，聚焦“量大够辣更过瘾”的产品诉求。此前就有相关从业人员对线下经销商进行过调研，销量较高的产品特点普遍集中在价格低和加量不加价上。因此，这种“大份量”极具性价比的产品，在消费下行的时代下，更容易获得消费者的青睐与追捧。

　　尽管方便面市场面临诸多挑战，但我们国家方便食品市场仍具备一定的发展前景。据艾媒咨询数据显示，2023年我国速食市场规模已达6736亿，随着预制菜等品类的崛起，速食品类得以进一步扩充，预计到2026年整体市场规模有望突破万亿大关。在这一背景下，统一茄皇作为一款可以在一定程度上完成销量逆增长的产品，无疑为方便面市场带来了新的启示。

　　茄皇自2019年推出以来，就精准定位年轻人花钱的那群人，品牌IP设计创作了符合年轻人审美的呆萌又傲娇，还能频频抛梗的茄皇IP，这种趣味十足的设定很符合Z世代的喜好，以便于更好的打入年轻群体。

　　同时，茄皇还积极布局抖音、小红书等社会化媒体平台，赞助热门综艺娱乐节目，不断的提高品牌知名度与影响力。从前几年的《脱口秀大会》、《怎么办脱口秀专场》、《一往无前的蓝》等到今年的《脱口秀和他的朋友们》，茄皇已经成了各平台脱口秀综艺的投放常客。

　　此外，在产品定位上，统一将茄皇定义为西红柿即食美味的开拓者，致力于不断挖掘西红柿美味，持续丰富品牌定义，为品牌赋能，坚持“一颗新疆西红柿”的调味标准。品牌方曾表示，相比于具有非常明显地域特色的酸菜口味，番茄风味适配的产品更多，也容易让更多消费者接受，且更容易带来营养健康的认知。番茄风味产品更是因其无客群限制的特征，为品类带来了巨大的增长潜力。然而，个例的成功并不能挽救整个行业，但可以为其突破困局提供一些方法。方便面品牌要想成功穿越行业周期，就一定要坚持创新，站在消费的人的角度，为广大购买的人带来更丰富、更极致的产品体验。同时，与消费者保持密切互动，拉近与消费者之间的距离。更重要的是，方便面作为饮食业的一部分，食品安全是公司发展的重中之重。品牌需要怀揣诚意，真正为广大购买的人着想，为广大购买的人的健康负责。只有这样，才能赢得消费者的忠诚度和粘性，共同开创方便面市场的新篇章！

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