老虎头、黄赖头，听过这个吗？今儿小编要讲的真菌便是它啦，学名黄牛肝菌，也是云南常见的野生菌之一。

  吃货们不经开端疑问了，怎样每次讲到真菌啊蘑菇啊之类，都有云南一份啊。谁让云南地舆环境好呢，它立体气候十分显着，生态环境及植被类型特别丰厚，野生蘑菇品种尤为丰厚多样，是我国野生蘑菇资源最为丰厚的省份。从来享有“我国野生菌之乡”、“野生菌王国”等美称。

  黄牛肝菌分属牛肝菌的一种，据记载，我国牛肝菌品种多达233种，其间只要少量品种有毒或许滋味苦不好吃而不能食用，其他大部分品种都能够吃。这每天来一种，也得吃上大半年啊。

  在云南，吃牛肝菌已经有很长的前史，明代的《滇南本草》中就有关于牛肝菌的记载：“气味微酸、辛，性平”。

  有一年闹非典，牛肝菌在云南被炒得拿着钱都买不到，人称“非典克星”，那时候云南连一个疑似病例都没有，所以人们纷繁传言：假如再闹非典，您能够不吃药但不能不吃牛肝菌！

  说回咱们的主角黄牛肝菌，该菌菇体肥壮，在牛肝菌这个品种中是最为壮硕，口味甜美，总结起来便是好吃。

  至于它有没有毒，前文也赘述了牛肝菌品种十分之多，只要少量有毒，而黄牛肝菌便是无毒的成员之一。可是它的兄弟红牛肝菌却是有毒的，在云南当地，人们称之为见手青。意为手一不小心碰到它，他就会变青。

  红牛肝菌在武侠小说里有“蛇蝎美人”的名号，的确如此，见手青中毒率最高的食用菌，可是它真的很好吃，即便有毒人们仍是不由得想测验下，因而每年都有见手青中毒事件上报。

  当然牛肝菌也不是你想吃就能吃着的，这货价格可比现在的猪肉都贵。假如在外面一些大排档里，花几十元就能吃到一些所谓的“野生菌”时，我们就要进步警觉了，想品尝到好一些的“菌餐”，还得去正规的饭馆。

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