2月6日，记者走进辽宁吴大嫂食品有限公司的速冻饺子生产车间，只见自动生产线上一派忙碌景象，从饺子馅制备、饺子制作，到速冻、装袋、检验、包装、入库，最终制成的速冻饺子成品将销往全国。

　　“春节期间正是饺子销售旺季，订单增加许多。我们的数字化系统能通过智能算法和数据模型，统筹所有订单，将生产计划分解成采购计划，还能确认采购提前期和安全库存水平，保证原材料及时供应，满足每日生产。”公司执行总经理高幸说。

　　这样优化分配的模式，得益于吴大嫂食品的智能调度排产。公司通过“全流程数字化管理＋特色优势食品生产＋质量可溯”模式，对原料、库存、存量订单做综合分析，实现公司资源合理化配置和产品生产配比精准把控。

　　“春节期间，我们的饺子产品销量较去年同期有所增长，我们开足马力生产，确保市场供应充足。”高幸说。目前，公司年产量位居全省第一，近3年产品销量稳居东北第一，产品几乎遍布全国各大商超。

　　去年，工信部首次开展“数字三品”应用场景典型案例征集工作，吴大嫂食品“速冻饮食业智能调度排产”案例上榜。本次入选的案例，是吴大嫂食品面对行业发展的新趋势建立的创新发展模式。“除了智能化的生产计划调度，我们还对原有设备做改造，通过设备升级，完成流水线生产改造，实现自动和面、自动拌馅、自动制作，最后通过传送带自动输送到速冻机，关键工序数控化率由此前的30%提高到现在的80%，极大地节约了人力，提高了生产效率。”高幸说。

　　吴大嫂食品还建立了一整套全面数字化管理监督管理体系，在“采购—生产—加工—运输—销售”的每一个环节利用数字化手段实现自动化流程运作，车间内自动化、数字化、智能化设备100%联网，保证产品随时追踪追溯，降低安全风险。全链条监控不仅提高了生产的全部过程的透明度和产品的安全性，也进一步提升了产品质量。

　　“目前，我们品牌有70多个种类的产品。接下来，我们将持续增加食品研发投入，在食材种类、营养健康、口味鲜美的研发上下功夫，研发更多新产品，满足那群消费的人的个性化、高端化需求。”高幸说。

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