为推动粮食节约减损，促进居民营养健康消费，在更高层次、更高水平上保障国家粮食安全，国家粮食和物资储备局等七部门近日联合发布《国家全谷物行动计划（2024—2035年）》（以下简称《行动计划》）。其中提出，到2035年，人民群众对全谷物认知水平显著提升，全谷物在居民膳食消费中的比重显著增加，全谷物消费水平基本与我们国家的经济社会持续健康发展水平相匹配；适应居民营养健康需要的优质全谷物产品更为丰富，全谷物食品供给和消费实现动态平衡，形成链条完整、结构符合常理、供需适配、持续升级的全谷物产业高质量发展格局。

　　据悉，全谷物是谷物去除外壳等不可食用部分后保留具有完整颖果结构的籽粒，最大限度保留了谷物中天然营养与活性物质。全谷物食品是以全谷物为主要的组成原材料制成、全谷物含量达到特殊的比例的食品。实施全谷物行动，有利于增加全谷物供给与消费，助力节粮减损，促进营养均衡，提升粮食安全保障和人民健康水平。

　　《行动计划》明确，实施全谷物科学技术创新行动。一是推动全谷物食品适用粮食品种选育。强化学科交叉融合，加大全谷物优良品种筛选与培育力度，开展生物改良选育与生产技术探讨研究，研发富含活性物质组分、食用感官品质与加工品质优良的全谷物原料新品种。通过育种与种植研发技术和推广，推动大宗粮食品种提质、全谷物杂粮提产增质，充分挖掘粮食增产潜力。二是推动全谷物关键共性技术创新。聚焦制约全谷物产业高质量发展的重大、核心和关键技术问题，推进基础研究和应用研究的衔接贯通。研发全谷物原配料质量安全保障技术，开发高效低耗的全谷物原配料和食品加工及流通技术装备。创制符合我国谷物消费特点和习惯的多元化全谷物原配料和全谷物食品。鼓励农、食、医、养融合创新，加强全谷物全产业链协同创新科研攻关，探索建设国家级、省部级全谷物产学研合作创新平台。加强对全谷物产品生产企业技术指导。三是深化全谷物营养健康研究。以有效预防慢性病为目标，深入开展谷物健康作用物质基础及其调控机制研究，及时公布全谷物相关健康摄入量最新研究成果。开展全谷物综合营养健康效应评价及代谢机制、全谷物膳食在慢性病防控中的临床干预实践与长期追踪研究，积极论证和探索开展以全谷物膳食干预为主要措施的公共卫生领域研究工作。

　　《行动计划》提出，实施全谷物标准引领行动。一是健全全谷物标准体系。强化标准对全谷物产业的引领作用，加快全谷物术语、分类、标示及检验检测等国家标准、行业标准制修订。加强全谷物原料、全谷物主食品及全谷物速食等标准的制修订。鼓励行业社团组织或企业制定原创性、高质量的全谷物团体标准或企业标准。热情参加全谷物国际标准制定，深化标准化国际交流合作。加强全谷物标准宣传解读，推动标准实施应用。二是加强全谷物质量管理。做好全谷物食品安全质量安全管理工作，加强生产全过程质量控制，加大全谷物食品抽检力度，保证产品符合食品安全规定要求，确保消费者“舌尖上的安全”。探索全谷物食品认证体系建设，提升全谷物食品品质。

　　此外，《行动计划》提出，实施全谷物产业提升行动，保障全谷物原配料供给、引导全谷物食品生产、加强全谷物食品品牌建设；实施全谷物宣传引导行动，普及全谷物营养健康知识、多渠道开展全谷物宣传引导、多主体多场景推广全谷物食品。

　　《行动计划》明确，将通过加强组织推动，推动全谷物产业高质量发展；加强政策支持，激发全谷物消费潜力、促进消费增长；深化国际合作，共同促进全球全谷物产业健康发展等举措，保障行动顺利实施。

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