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艾媒咨询 2023-2024年中国方便食品行业发展研究报告

【概要描述】2020年是全面建成小康社会的决胜之年,是“十三五”规划的收官之年

艾媒咨询 2023-2024年中国方便食品行业发展研究报告

【概要描述】2020年是全面建成小康社会的决胜之年,是“十三五”规划的收官之年

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  iiMedia Research(艾媒咨询)多个方面数据显示,近年来中国速食市场规模逐步扩大,2022年中国速食市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为,2021年,预制菜赛道异军突起,速食的产品品类得以扩充,更多的企业和资本进入赛道,在推动食品工业化进程加速的同时,也将逐步推动速食行业的发展,预计2026年中国方便饮食业市场规模有望突破万亿元。

  用户调研:口感、卫生与营养价值成为关注重点,速食健康化、营养化需求提升

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,66.7%的消费者关注方便食品的口感;此外,关注产品卫生和营养价值的消费者均超5成;中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富(60.8%)、创新口味(57.0%)、安全保障(50.9%)、注重营养(38.9%)等。目前市场上的方便食品同质化明显,从产品原料、口味及加工方式进行创新,更能击中年轻消费群体追求多元、健康、营养的需求痛点。

  发展趋势:多元化需求推动方便饮食业持续扩容,行业向高端化、健康化趋势发展

  如今大众越趋注重健康饮食理念,消费者购买速食时不仅关注产品的口感,在健康、营养上也有所要求。吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识,口感美味、营养价值高的方便食品有着巨大的成长空间。未来市场需求愈发细分、多元,将推动方便食品行业持续扩容,健康化、营养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。

  方便食品是指将各种原料配制、烹调、加工成半成品或熟食,经灭菌包装,稍加处理即可食用的食品。方便食品的种类很多,大致可分成即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、预制菜及其他类方便食品。

  随着生活水平的提高,人们对健康的重视程度增加,对食品安全的关注度也越来越高。为此国家出台了多项政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋严格的食品安全监管政策,对行业门槛的提高起到了推动作用,促使方便食品行业整体水平得到提升,有利于行业持续稳定健康发展。

  iiMedia Research(艾媒咨询)多个方面数据显示,2020年以来中国速食行业发生多起投融资交易事件,其中2023年2月中国速食投融资事件共17起,融资金额共71.32亿元。近年来,随着人们生活节奏加快,宅经济、单身经济大势来临,新型速食消费逐渐升温,日益受到消费者青睐,也被投资者看好。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,近年来中国方便食品市场规模不断扩大,2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为,2021年,预制菜赛道异军突起,方便食品的产品品类得以扩充,更多的企业和资本进入赛道,在推动食品工业化进程加速的同时,也将进一步推动方便食品行业的发展,预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。

  95后、00后新消费群体的壮大,催生了更加多元化的需求。iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富(60.8%)、创新口味(57.0%)、安全保障(50.9%)、注重营养(38.9%)等。目前市场上的方便食品同质化明显,从产品原料、口味及加工方式来进行创新,更能击中年轻花钱的那群人追求多元、健康、营养的需求痛点。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2022年中国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%,预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度,2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本,顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求,吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

  iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元,预计2025年达2312.3亿元。艾媒咨询分析师认为,随着方便粉面市场的竞争愈发激烈,行业细分化趋势愈发明显,诸多企业从细分品类重点切入,用足够的差异化优势打造爆品,为方便粉面行业带来了发展与突破。

  对于市场上的方便面,消费者较多反映是口味过于相同,多家企业的主要产品口味相似。其次是方便面的食材组成相似,主要都由面饼、调味粉包、脱水蔬菜或肉组成,且食量也相似(标准袋装含量约为100-120克,大桶装含量约为130-150克),缺少特色和创新。

  iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,消费者最常购买方便面、方便米饭等(75.5%),即时食(74.7%)和速冻食品(68.1%),而菜式选择相对丰富的预制菜也逐渐占据一定市场。在购买原因上,味道好、喜欢吃(71.0%)和方便快捷(63.1%)是消费者购买速食的主要原因。

  粉面菜蛋产品最早由杨掌柜在2016年推出,产品有粉、有面、有蛋、有菜,具有量大、营养均衡的特点。上市之后,粉面菜蛋逐渐受到市场认可,成为方便面热卖新品。

  华味坊拥有国内最先进的烘干生产线,其烘干、蒸煮均采用了国际领先技术。华味坊发明了适合蒸熟面片的切面刀及面叶输送装置,有效解决了传统面叶加工“先切片后蒸煮”导致的面叶黏连、产品质量差等技术难题。公司产品均为自主研发,掌握行业领先的产品技术,研发投入占比企业销售额的11%以上。目前公司还与河南工业大学等多所高校深度合作,不断地进行产品技术储备和升级。

  华味坊主要经营酸汤面叶、刀削面、麻辣烫、茄汁面等非油炸方便食品,每个系列研发不同风味,均为时下流行口味,覆盖老、中、少等不同消费群体的口味喜好,具备全渠道、全国化的爆品潜质。目前,产品已热销河南、河北、山东、山西、新疆、甘肃、四川等市场,并形成多个千万级的样板市场案例。

  2023-2024年中国方便饮食业发展趋势分析简要概括(详细趋势分析请查阅完整版报告)

  2021年,预制菜赛道异军突起,农业工业化、园区化、规模化、品质化与标准化的发展极大地推动了预制菜产业的工业化加工,酸菜鱼、胡椒猪肚鸡等预制菜已成为市场上的热销产品。得益于预制菜产业的发展,速食的产品品类得以扩充。随着更多的企业和资本进入赛道,在推动食品工业化进程加速的同时,也将进一步推动速食行业的发展,预计2026年中国速食行业市场规模有望突破万亿元。

  随着更多地域特色的方便食品、自热食品及预制菜的涌现,方便饮食业越发细分化和多元化,品类日趋丰富。预制菜赋能方便粉面,水饺、包子等传统米面食品,通过跨界融合,助力餐饮烹饪进一步标准化。细分领域交叉融合下的速食,品质更加出色,也更加安全和营养,将越来越贴近家庭厨房的味道。