iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，近年来中国速食市场规模逐步扩大，2022年中国速食市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，速食的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将逐步推动速食行业的发展，预计2026年中国方便饮食业市场规模有望突破万亿元。

　　用户调研：口感、卫生与营养价值成为关注重点，速食健康化、营养化需求提升

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，66.7%的消费者关注方便食品的口感；此外，关注产品卫生和营养价值的消费者均超5成；中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富（60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的方便食品同质化明显，从产品原料、口味及加工方式进行创新，更能击中年轻消费群体追求多元、健康、营养的需求痛点。

　　发展趋势：多元化需求推动方便饮食业持续扩容，行业向高端化、健康化趋势发展

　　如今大众越趋注重健康饮食理念，消费者购买速食时不仅关注产品的口感，在健康、营养上也有所要求。吃得安全、健康、营养已经日益成为消费者的共识，口感美味、营养价值高的方便食品有着巨大的成长空间。未来市场需求愈发细分、多元，将推动方便食品行业持续扩容，健康化、营养化、高端化的方便食品将成为未来的趋势。

　　方便食品是指将各种原料配制、烹调、加工成半成品或熟食，经灭菌包装，稍加处理即可食用的食品。方便食品的种类很多，大致可分成即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、预制菜及其他类方便食品。

　　随着生活水平的提高，人们对健康的重视程度增加，对食品安全的关注度也越来越高。为此国家出台了多项政策鼓励支持方便食品行业发展。日趋严格的食品安全监管政策，对行业门槛的提高起到了推动作用，促使方便食品行业整体水平得到提升，有利于行业持续稳定健康发展。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）多个方面数据显示，2020年以来中国速食行业发生多起投融资交易事件，其中2023年2月中国速食投融资事件共17起，融资金额共71.32亿元。近年来，随着人们生活节奏加快，宅经济、单身经济大势来临，新型速食消费逐渐升温，日益受到消费者青睐，也被投资者看好。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近年来中国方便食品市场规模不断扩大，2022年中国方便食品市场规模已达5961亿元。艾媒咨询分析师认为，2021年，预制菜赛道异军突起，方便食品的产品品类得以扩充，更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动方便食品行业的发展，预计2026年中国方便食品行业市场规模有望突破万亿元。

　　95后、00后新消费群体的壮大，催生了更加多元化的需求。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，中国消费者希望方便食品未来的改良方向包括配料丰富（60.8%）、创新口味（57.0%）、安全保障（50.9%）、注重营养（38.9%）等。目前市场上的方便食品同质化明显，从产品原料、口味及加工方式来进行创新，更能击中年轻花钱的那群人追求多元、健康、营养的需求痛点。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，顺应了当下消费者便捷、营养的饮食需求，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。艾媒咨询分析师认为，随着方便粉面市场的竞争愈发激烈，行业细分化趋势愈发明显，诸多企业从细分品类重点切入，用足够的差异化优势打造爆品，为方便粉面行业带来了发展与突破。

　　对于市场上的方便面，消费者较多反映是口味过于相同，多家企业的主要产品口味相似。其次是方便面的食材组成相似，主要都由面饼、调味粉包、脱水蔬菜或肉组成，且食量也相似（标准袋装含量约为100-120克，大桶装含量约为130-150克），缺少特色和创新。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者最常购买方便面、方便米饭等（75.5%），即时食（74.7%）和速冻食品（68.1%），而菜式选择相对丰富的预制菜也逐渐占据一定市场。在购买原因上，味道好、喜欢吃（71.0%）和方便快捷（63.1%）是消费者购买速食的主要原因。

　　粉面菜蛋产品最早由杨掌柜在2016年推出，产品有粉、有面、有蛋、有菜，具有量大、营养均衡的特点。上市之后，粉面菜蛋逐渐受到市场认可，成为方便面热卖新品。

　　华味坊拥有国内最先进的烘干生产线，其烘干、蒸煮均采用了国际领先技术。华味坊发明了适合蒸熟面片的切面刀及面叶输送装置，有效解决了传统面叶加工“先切片后蒸煮”导致的面叶黏连、产品质量差等技术难题。公司产品均为自主研发，掌握行业领先的产品技术，研发投入占比企业销售额的11%以上。目前公司还与河南工业大学等多所高校深度合作，不断地进行产品技术储备和升级。

　　华味坊主要经营酸汤面叶、刀削面、麻辣烫、茄汁面等非油炸方便食品，每个系列研发不同风味，均为时下流行口味，覆盖老、中、少等不同消费群体的口味喜好，具备全渠道、全国化的爆品潜质。目前，产品已热销河南、河北、山东、山西、新疆、甘肃、四川等市场，并形成多个千万级的样板市场案例。

　　2023-2024年中国方便饮食业发展趋势分析简要概括（详细趋势分析请查阅完整版报告）

　　2021年，预制菜赛道异军突起，农业工业化、园区化、规模化、品质化与标准化的发展极大地推动了预制菜产业的工业化加工，酸菜鱼、胡椒猪肚鸡等预制菜已成为市场上的热销产品。得益于预制菜产业的发展，速食的产品品类得以扩充。随着更多的企业和资本进入赛道，在推动食品工业化进程加速的同时，也将进一步推动速食行业的发展，预计2026年中国速食行业市场规模有望突破万亿元。

　　随着更多地域特色的方便食品、自热食品及预制菜的涌现，方便饮食业越发细分化和多元化，品类日趋丰富。预制菜赋能方便粉面，水饺、包子等传统米面食品，通过跨界融合，助力餐饮烹饪进一步标准化。细分领域交叉融合下的速食，品质更加出色，也更加安全和营养，将越来越贴近家庭厨房的味道。