2022年方便饮食业市场消费规模结构分析预测及细分产品营销售卖潜力研究预测

  （1）速食行业简介：方便食品是以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成的初级加工产成品，只需简单烹制即可，食用简便、携带方便、易于储藏。根据《2017国民经济行业分类注释》的规定，方便食品主要分为米面制品、速冻食品、方便面和其他方便食品。方便食品制造与人们日常生活紧密相关，也是改革开放以来快速发展的新兴饮食业之一。

  速食行业是我国重要的民生产业和传统优势产业，其始于20世纪70年代，在21世纪初期快速崛起。早期以方便面为代表的方便饮食业在城镇化红利、大规模流动人口背景下快速发展，在2003-2013年经历了黄金十年的高速发展期，连续多年保持双位数增长速度。2013年后，受流动人口减少、外卖行业的低价竞争加剧以及长期的负面舆论等多重因素影响，行业进入了深度调整期，市场规模出现一定下滑。2016年后新环境的变化催生行业内部品类升级创新，新型速食产品不断涌现，行业增速回稳。2020年新冠疫情发生以来，“宅经济”“直播经济”等新商业模式加速催化，在线消费迎来爆发式增长。速食因烹煮方便快捷、易于携带保存、口味丰富多样等优势很好地补充了居家饮食需求，市场销售获得较大幅度增长。同时，这也使大众对方便食品的认知发生扭转，消费习惯得到培养和渗透。中长期看，消费习惯及群体需求的演变将继续推动方便食品高质量发展。

  中金企信国际咨询公布的《2022-2028年方便食品行业市场运行格局分析及投资战略可行性评估预测报告》

  （2）方便食品行业发展现状：方便食品作为传统正餐的替代方案，可以大幅减少就餐时间，与外卖、便利店轻食等正餐替代方案相比，亦具有标准化程度高、性价比高、便于保存等特点，可以较好地满足消费者需求。根据国信证券研究所发布的《食饮产业链系列报告之四：消费风口来临，“方便+”价值广阔》报告显示，2019年中国方便食品的市场规模达4,500亿元，若按照年均复合增速6%计算，预计2025年方便食品的市场规模将达6,300亿元。在“宅经济”的推动下，未来方便食品的市场规模有望保持稳定增长的态势，行业发展迈上新台阶。根据中国食品科学技术学会数据，2020年我国方便食品制造企业完成营业收入2,944.68亿元，同比增长3.37%；实现利润总额203.71亿元，同比增长9.97%。

  2、方便面（粉丝/米线）细分行业发展情况：1958年，方便面诞生于战后经济重建的日本，最初是用于解决拉面馆排队等候时间过长的问题，主要采用熟制拉面干燥回生和快速复水技术，并初步实现工业化生产。1964年，日本方便食品工业协会的前身日本拉面工业协会成立，推动行业进入良性发展。1970年日本方便面首次出口至欧美市场，方便面开始走向全球市场。20世纪90年代起，方便面市场全球总需求量持续高速增长，并于2012年首次突破千亿份大关，并进入稳定发展的阶段。

  总的来说，方便面已经成为深受男女老少消费者热爱的世界性食品。根据世界方便面协会数据，2020年全球方便面需求量达1,166亿份，较2019年增加了101亿份，相当于全世界每一天消费3.2亿份方便面。2020年中国方便面需求量占全球总需求量的39.75%，远高于其他地区。印度尼西亚方便面需求量占全球总需求量的10.84%，越南方便面需求量占全球总需求量的6.03%，印度方便面需求量占全球总需求量的5.77%。在人均年消费方面，韩国、越南、尼泊尔等亚洲国家在世界范围内均处于较高水平，其中韩国2020年人均消费量达到79.7份/人，中国2020年人均消费量约为32.83份/人。

  我国第一包方便面于1970年在上海益民食品四厂诞生，从此，方便面在我国食品工业中逐渐崭露头角。我国方便面行业从最初的遍地开花、粗放式经营发展，到当今的规模化、品牌化经营，走过了50余年的发展历程。根据我国方便面行业50余年发展历程可以看出，我国方便面行业的发展同我国的经济与消费水平同步，体现出鲜明的时代特点，大致上可以分为两个时代：传统方便面时代（20世纪70年代至2016年）以及新型方便面时代（2016年至今）。

  ①传统方便面时代（20世纪70年代至2016年）：从兴起到调整期：20世纪70年代初期，我国食品加工业发展较为落后，还停留在满足副食品供应阶段，方便面产业引入后并未得到充分发展。进入20世纪80年代，我国从日本等国家和地区引进了100余条生产线，使我国方便面生产工艺初步实现现代化。到20世纪80年代末，我国的方便面生产线年后，部分厂商开始凭借价格适中、口味独特和先进的营销模式等竞争优势脱颖而出，市场集中度开始提升。2013年，全国方便面销量达到峰值462.2亿包，其中前四家企业便占据79%的市场份额。2013年后，受流动人口减少、外卖行业的低价竞争加剧以及长期的负面舆论等多重因素影响，方便面消费量逐渐下跌，2015年及2016年方便面销售额较2013年分别下滑7%和8%，方便面行业进入深度调整期。

  ②新型方便面时代（2016年至今）：以多元化和中高端化为核心进行全方位创新，进入品质全面升级阶段：自2016年起，消费环境及消费习惯的改变，催生速食行业内部的创新与融合，方便面行业自身历经多次产品升级换代形成内增动力，重新获得消费者青睐。目前，方便面行业形成了多元化和中高端化两大发展特征。

  首先，方便面整体多元化特征明显，方便面产品矩阵愈发丰富的同时，各具特色的方便粉丝、方便米线产品也开始受到越来越多年轻消费者的青睐。方便粉丝、方便米线等的消费群体、功能、烹调方式都与方便面趋于一致，但又通过独特而多元的风味口感与方便面形成差异化竞争。例如方便粉丝、方便米线厂商近年推出的广西螺蛳粉、重庆酸辣粉、湖南米粉、新疆炒米粉、南昌拌粉等产品通过复原地方特色风味及独特的酸、辣等成瘾性口味，不断强化消费者的复购意愿，从而树立起新的品类认知，市场发展速度很快，有望继续占据更多的市场份额。

  中金企信国际咨询公布的《2022-2028年中国高端方便面市场竞争策略及投资潜力研究预测报告》

  在MAT2020天猫方便速食品类增长最快类目统计中，方便粉丝、米线倍；在方便速食夜宵排行榜中，方便粉丝、米线。以螺蛳粉为例，根据柳州市人民政府发布数据，2015年柳州袋装螺蛳粉年产值仅为5亿元，2020年已增长至105.60亿元，呈现爆发式增长态势。根据中国柳州市第十三届委员会第四次全体会议暨经济工作会议，柳州螺蛳粉成为地方特色产业高质量发展的典范，2021年预包装柳州螺蛳粉销售收入已达152亿元，年寄递量突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产品。

  另一方面，方便面行业整体向中高端产品升级推动平均价格提升，中高端化成为驱动行业增长关键引擎，行业增长空间被进一步打开。根据中金企信统计数据，2012年至2020年间，中国方便面市场零售均价呈现较为显著的逐年上升趋势，产品单价自2012年的1.82元/份上升为2020年的2.38元/份。根据国信证券研究所发布的《食饮产业链系列报告之四：消费风口来临，“方便+”价值广阔》报告显示，2018年日本方便面单价约6.6元/份，中国台湾方便面单价约5.2元/份，我国方便面单价在亚洲地区总体处于较低水平，仍有较大的提价空间，2017-2021年中国高端方便面市场销售额及销量复合增长率分别为11.7%及6.1%，远超行业整体平均水平的2.9%及-1.5%。预计2023年我国高端方便面市场规模约为370亿元。

  2022-2028年速食行业市场运行格局分析及投资战略可行性评估预测报告

  第七章 中国市场方便食品进出口分析及主要地区分布（2015-2027年）

  第十章中金企信国际咨询2022-2028年中国方便饮食业发展趋势与前景分析

  第十二章 2022-2028年中国速食企业投资规划建议分析：中金企信国际咨询