最近，深圳市市场监督管理局组织来自深圳市标准技术研究院、深圳市市场监督管理局许可审查中心等技术机构的专家成立专家组，根据“诊脉”行动对冷冻冷藏及方便饮食业作出的风险分析。专家组按品种分类编撰《深圳市冷冻冷藏、速食食品生产企业食品安全风险清单》、《深圳市冷冻冷藏、速食食品生产企业食品安全风险清单风险防控实施指南》。

  2023年，预制菜产业因首次亮相中央一号文件，而逐渐走入大众视线，受到因厨艺、时间等因素而不方便自行做菜年轻消费者的青睐，为防范行业风险，完善企业风险防控措施，深圳市市场监督管理局今年选择与预制菜相关的冷冻冷藏及速食两类生产企业开展了重点食品生产企业“诊脉”行动，旨在落实企业主体责任，保护舌尖上的安全。

  专家组结合两类产品的行业特点，深入企业进行调研，通过对企业的基本情况、生产主体资格、生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、产品执行标准情况、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置、食品委托加工和包装标识等几大类项目的全过程诊脉，对企业生产环节易出现的质量安全问题进行分析，梳理发生原因和过程，提出贴合企业的合理化的风险防控措施及监管建议，可精准有效地根据查找出来的问题清单通过“日管控、周排查、月调度”工作机制排查风险，并在此基础上建立“一企一档”，做到有迹可循，持续提升食品安全风险防控能力。

  专家组按品种分类编撰的《深圳市冷冻冷藏、速食食品生产企业食品安全风险清单》、《深圳市冷冻冷藏、方便食品食品生产企业食品安全风险清单风险防控实施指南》，为企业和基层监管人员提供了风险排查依据，帮助这两类企业进一步提升；同时也为基本监管人员在检查中提供的检查要点，帮助监管人员更快发现问题，解决问题。

  根据风险清单、防控实施指南要求，这两类企业可像查字典一样针对生产的全部过程中发现的风险隐患进行参考分析，采取相应的隐患排查及整改措施，可有效降低生产中的问题发生率，此次诊脉行动既完善和提升了公司制作管理理念，确保企业在生产经营过程能持续保证生产合规性，又督促了食品生产企业不断强化责任意识，给企业未来的发展开拓了思路，也促进了行业健康有序建设，推动了企业高水平质量的发展。